Weerter bakkerij stopt er na vier generaties mee: ‘Niemand wil nachtdiensten meer draaien’

Het is een historisch maar ook emotioneel moment zaterdag in Weert. De laatste vlaai komt uit de oven van bakkerij ’t Kôrsje van de familie Korsten. Na bijna een eeuw stoppen vader Math (89) en Mattie (57) met het bakkerswezen. Of toch niet? In elk geval komt er aan dit familiebedrijf een einde.

Het is eigenlijk een ochtend als alle anderen, zo lijkt het. Maar dit is wel de allerlaatste. Nu sluit de winkel en de bakkerij erachter. Weer een ambachtelijke bakker minder. “Ik kan me nog herinneren, dat is wel 70 jaar geleden, dat we met 42 bakkers in Weert waren. In één straat lagen er vijf. Daar is er nu nog maar ene van over. Eigenlijk triest. De grote jongens nemen alles over. Wie begint nog een zelfstandige bakkerij?”, vertelt Math, die al decennialang niks anders doet dan brood en vlaaien bakken.

Lees ook: ▶️Smaakhoês moet Weert als vlaaienstad beter op de kaart zetten

Vier generaties

Maar nu niemand het bedrijf wil voortzetten is het na vier generaties afgelopen. “Het personeel en vooral het tekort eraan is het grote probleem. En niemand wil nachtdiensten meer draaien. Ik weet niet beter dan dat ik om 5.00 uur elke dag opsta. Dat is een vast ritme. Een wekker hoef ik niet te zetten.”

Dag van afscheid

Waar dus de allerlaatste abrikozenvlaai uit de oven wordt gehaald, is het ook voor de klanten deze zaterdag een dag van afscheid nemen. Sommigen nemen bloemen mee of een kaartje. Gelukkig neemt niemand een vlaai mee.

Tekst gaat verder onder foto

“Een stukje van Weert gaat hiermee wel verloren. Heel erg jammer”, reageert Jerry Hubers, die hier al tientallen jaren komt. En ook zijn vader en opa kwamen hier al. Sowieso elke zaterdag maar ook met feesten. Altijd wordt de vlaai bij Korsten gehaald. “Eigenlijk is het wel verdrietig. Een stuk geschiedenis. Het is een aderlating. Ik heb de recepten nog gevraagd, maar die kreeg ik niet. Mijn lievelingsvlaai? Dat was toch de aardbeienvlaai op harde Wenerdeeg. Die krijg je nergens anders.”

Opruimen

De komende weken is het nog opruimen en alles meenemen, want over zeven weken moet de opvolger in de winkel beginnen, ook een bakker. En ook een ambachtelijke. Het is een van de weinigen die nog over is. Maar het recept van de vlaaien krijgen ook zij niet. “Dat is toch een beetje het bakkersgeheim al is het allemaal ook niet heel erg spannend”, zegt Mattie Korsten.

Hoeveel vlaaien zullen we nu gebakken hebben? “Er waren weken met 4.000 vlaaien, dus tel maar uit”, zegt Math. Het liefst at hij gewoon de simpele kersenvlaai. Die deed het met de abrikozenvlaai ook het beste.

Oven

Even na de middag verlaat de laatste klant de winkel. Bijna alles is weg. De schappen zijn leeg en de oven heeft zijn werk gedaan. Voorgoed? “Ik denk het niet. Het is het enige wat ik nog niet heb verkocht. Gelukkig maar, dan kan ik af en toe voor onszelf nog een vlaai bakken.”